和牛のすね肉

最近はまっているのは、すね肉料理。和牛だけど、すね肉なので、１００ｇ・４００円で購入。それを６００ｇ位いつも買います。

まずは、下処理。

セージとエルブドプロバンスと塩とで、１時間位茹でます。いつも、半分は、中華に、半分はパスタに使うのです。保存する肉は、煮汁といっしょに、冷蔵庫で。

写真は、我が家流ニューナンロー飯。五穀ご飯にかけてます。

①やわらかくゆでた牛肉を食べやすいサイズに切って、②オイスターソース、八角、紹興酒、しょうゆ、水を合わせて、肉と好みの青菜を煮ます。③青菜がちょうどよいやわらかさになったところで、水溶き片栗粉でとろみをつけます。④ご飯にかけて出来上がり！！！

やわらかいほぐれるような肉にあんがからまってたまらない・・・青菜は、青梗菜、ターサイ、小松菜、白菜などなんでも合いますよー。